Nourriture et restaurants

Chercher l'enseigne 清真 (qīngzhēn). Les quartiers musulmans de Xi'an et Kachgar concentrent les bonnes adresses, mais on en trouve partout via Meituan.

Chercher 素 (sù) ou 素食 (sùshí). Les restaurants bouddhistes près des temples sont une valeur sûre.

Préparer une carte écrite indiquant vos allergies (cacahuète, gluten, fruits de mer...). Indispensable hors des grandes villes.

Sichuan et Hunan grimpent vite : 微辣 (léger), 中辣 (moyen), 重辣 (fort), 不要辣 (sans). À préciser à la commande.

Les plats arrivent au centre de la table et se partagent. Le riz est en bol individuel. Pas de pourboire attendu.

L'eau du robinet n'est pas potable. Les restaurants servent gratuitement de l'eau bouillie chaude (热水).